Soupe de tiges de chou-fleur

1. Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon puis les faire revenir dans un filet d’huile d’olive à feu moyen.

2. Une fois translucides, ajouter le chou-fleur préalablement coupé en morceaux ainsi que les épluchures de pommes de terre et le thym.

3. Faire revenir quelques minutes puis verser le bouillon de légumes avant de laisser porter à ébullition à couvert.

4. Une fois à ébullition, baisser le feu et poursuivre 10 à 15 minutes la cuisson. Lorsque les épluchures sont tendres, les assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

5. Hors du feu, ajouter la crème liquide et mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.