Yaourt de Brebis Frais aux Figues Noires et Miel de Pastel


  • Quantité
    8 Personne(s)
  • Préparation
    Préparation
    -

  • Cuisson
    -

  • Recette de
    Chef

  • Type de recette
    Brunch

Recette proposée par

Ingrédients

  • 250 grs de yaourt de Brebis
  • 125 grs de Crème Fermière
  • 70 grs de Miel de Pastel
  • 40 grs de Mascarpone

Préparation

Mélanger tous les ingrédients au fouet et mettre en syphon à chantilly, réserver au frais.

Compotée de Figues Noires :

  • 500 grs de figues noires
  • 75 grs de sucre muscovado
  • 1/2 gousse de vanille

Cuire les figues avec le sucre et la gousse de vanille jusqu’a obtenir la consistance souhaitée , réserver au frais.

Cristalline de Figues : Tailler 10 pièces de figues à la Mandoline et badigeonner de sirop de sucre, étaler sur une plaque anti adhésive et sécher au four à 50° durant 5 heures.