Route gourmande de l’Aligot

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Etablissements de Route Gourmande de l'Aligot

Auberge du Lac
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Auberge du Lac

A partir de 16,50 €
Au coeur de la vallée du Lot, aux portes de l’Aubrac, découvrez cette auberge de caractère, les chambres allient modernité et tradition avec une touche d’originalité. La terrasse offre une vue imprenable sur le lac. Le chef aime vous...
Restaurant Le Puy de Wolf
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Restaurant Le Puy de Wolf

A partir de 12,00 €
Au coeur de la petite ville aveyronnaise de Firmi, le Restaurant Le Puy de Wolf vous invite à la découverte des trésors du terroir ! Le Chef Alexandre THOMAS, passionné, vous présente une cuisine régionale et copieuse, son équipe vous...
Relais de la Vitarelle
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Relais de la Vitarelle

A partir de 12,00 €
Au Relais de la Vitarelle les secrets de la cuisine régionale sont transmis de génération en génération. Chaque plat, chaque menu s’inspire des richesses du terroir aveyronnais pour les plus grand ravissement des gourmands.
L’Oustal del Barry
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L’Oustal del Barry

A partir de 22,00 €
Situé à l’entrée du village médiéval de Najac, Grand Site Midi-Pyrénées (classé un des plus beaux village de France), avec une superbe vue sur les Gorges de l’Aveyron, cet établissement vous propose une cuisine gastronomique de...
Hôtel L’Ander
TG

Hôtel L’Ander

A partir de 20,00 €
Au coeur de Saint Flour, capitale de la Haute Auvergne, l’Hôtel de l’Ander vous ouvre les portes de sa salle feutrée avec cheminée. Isabelle et Francis vous recevront chaleureusement. Ce restaurant raffiné vous fera apprécier les...
Hôtel la Citadelle
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Hôtel la Citadelle

A partir de 12,00 €
Laure et Guilhem vous accueillent à l’hôtel-restaurant La Citadelle depuis avril 2009. L’établissement est situé à proximité de la place principale du pré commun, à La Canourgue entre les Gorges du Tarn, l’Aubrac, Les Causses et la...
Les Voyageurs
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Les Voyageurs

A partir de 18,00 €
Au coeur d’un ancien village médiéval Le Malzieu-Ville, cet hôtel-restaurant vous offre de la simplicité, du confort et une invitation aux saveurs du terroir. Audrey et Sylvain aiment recevoir leurs clients avec convivialité, des formules...
Hôtel Vergnet
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Hôtel Vergnet

A partir de 13,00 €
Les Hermaux est un petit village hors du temps accroché sur les contreforts de l'Aubrac en Lozère et surplombant la vallée du Lot. L’Hôtel Vergnet accueille ses hôtes depuis les années 1930, l'arrière grand père avait ouvert ce...
Hôtel des Rochers
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Hôtel des Rochers

A partir de 14,50 €
Situé sur un piton rocheux, l’Hôtel des Rochers domine la vallée de la Colagne. A la carte, des spécialités lozériennes et une cuisine traditionnelle de terroir vous sont proposées. Vous pourrez déguster votre repas en salle ou sur la...

Spécialité rurale des Monts de l’Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère), l’aligot est une purée de pommes de terre, de tome fraîche, de crème, de beurre et d’ail. Facilement reconnaissable avec sa texture particulièrement élastique, l’aligot est généralement servi avec de la saucisse.

Recette pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre bintje
  • 400 gr de tome fraîche
  • 200 gr de crème fraîche épaisse
  • 1 ou 2 gousses d’ail – sel et poivre

Eplucher les pommes de terre et les gousses d’ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l’ail environ 20 mn.

Couper la tome fraîche en fine lamelles.

Retirer l’ail en fin de cuisson, passer les pommes de terre au presse-purée.

Ajouter la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère à bois, puis 400 gr de tome fraîche en remuant énergiquement afin d’aérer l’aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.