Un risotto au quinoa revisité par le Chef Olivier Verheecke, restaurant « L’Etang d’Ô » sur RCF Radio*JTNDaWZyYW1lJTIwc3JjJTNEJTIyaHR0cHMlM0ElMkYlMkZyY2YuZnIlMkZlbWJlZCUyRjI1MjQ1ODclMjIlMjBmcmFtZWJvcmRlciUzRCUyMjAlMjIlMjB3aWR0aCUzRCUyMjEwMCUyNSUyMiUyMGhlaWdodCUzRCUyMjIyMCUyMiUyMCUzRSUzQyUyRmlmcmFtZSUzRQ==*…
Ingrédients :
250 g de miel
200 g de farine de riz
50 g de farine de châtaigne
60 g de sucre
1 cc de bicarbonate
1 sachet de levure sans gluten
2cc de mélange d'épices (cannelle, muscade, gingembre, girofle)
2 oeufs
8 cl de lait
sel
Ingrédients :
500 g de haricots blancs secs tarbais label rouge
4 cuisses de confit de canard
300 g de plat de côtes de porc fermier
1 pied de porc
100 g de couenne
500 g de véritable saucisse de Toulouse
150 g de dés de talon de jambon de Lacaune
1 carotte
2 oignons
1 branche de céleri
3 cuillères à café de graisse d’oie
1 feuille de laurier
1 brindille de thym
bouillon de volaille (1 l environ)
sel, poiv
Ingrédients :
5 feuilles de brick
150g de mascarpone
10 cl de crème liquide entière
50g de lemon curd
125g de fraises
150g de rhubarbe
50g de beurre
60g de sucre en poudre
Ingrédients : 8 bagelsPour la pâte500 g de farine T65 ou T55
10 g de levure de boulanger
35 cl d'eau tiède
1 CS de miel liquide
1 CS de sucre
1 CS de sel fin
1 CS d'huile d'olive
1 blanc d'oeuf
graines de sésame blanc
graines de pavot
1 pincée de gros selPour le pochage3 l d'eau
1 CS de fécule de pomme de terre
1 CS de mélasse ou cassonade
1 CS de sel fin