Liste des recettes

Tartare d’huitres, Bouchées de Bloc de Foie Gras et huile de ciboulette

Mise en bouche - Recette d'internaute 10 min(s) 20 min(s)

Ingrédients : 10 huitres creuses n° 3 10 bouchées de bloc de foie gras 1 bouquet de ciboulette 200 g d’huile de colza 1 petite échalote hachée très finement 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc 10 petites tranches de pain aux algues Poivre de Madagascar

Panna Cotta

Dessert - Recette d'internaute 10 min(s) 10 min(s)

Ingrédients : 20 cl de lait 20 cl de crème liquide 30 g de sucre 2,5 feuilles de gélatine 2 sachets de sucre vanillé 1 gousse de vanille coulis de fruits

Rougail saucisse

Viande - Recette d'internaute 15 min(s) 30 min(s)

Ingrédients : 1 kg de saucisse (pour 6 personnes) 3 cuillères à soupe d'huile 2 gros oignons émincés 2 gousses d'ail, du gingembre 5 tomates hachées finement 1 branche de thym 2 pincées de curcuma (ou safran en poudre) 1 piment fort (ou 1 pincée de piment en poudre de Cayenne)

Crêpes

Dessert - Recette de chef 15 min(s) 45 min(s)

Ingrédients : Crêpes pouvant être consommées avec des garnitures sucrées (miel, confiture maison, sucre brun bio, ....) ou garnitures salées suivant votre imagination (salade, fromages, rillettes, jambon,....).8 oeufs fermiers 1 litre de lait entier fermier 500 gr de farine bio de petit moulin 50 gr de beurre fermier demi-sel pour la cuissonMatériel :1 plat profond (cul de poule), 1 fouet, 1 spatule plate, 1 louche 1 crêpièr

Hachis Parmentier

Viande - Recette d'internaute 10 min(s) 60 min(s)

Ingrédients : Pour la purée :1 kg de pommes de terre 20 cl de lait 1 cuillère à soupe de crème 50 g de beurre sel muscade (facultatif) 100 g de gruyère râpéPour le hachis :500 g de boeuf haché 1 oignon 1 échalote 2 gousses d'ail 1 carotte 25 g de beurre sel et poivre

Raviole de homard aux fines herbes, bouillon aux senteurs de safran

Recettes de fêtes - Recette de chef

Ingrédients : Pâte à raviole :200g de farine (type45) 5g de sel 120g d’eau minérale 10g de vinaigre blancFarce de Homard :1 homard bleu (environ 500g) 50g de saumon 5g de coriandre 5g de cerfeuil 5g de basilic 5g de ciboulette 1 citron jaune Mayonnaise : 1 jaune d’oeuf - 1 pincée de sel et poivre - 10g de moutarde - 120g d’huile de pépin de raisinBouillon au safran :1l d’eau minérale 2

Foie gras poêlé au caramel de cidre, tombée de cèpes au cumin, shiso rouge

Recettes de fêtes - Recette de chef

Ingrédients : Caramel de cidre :300g de vinaigre de Cidre 300g de sucre semouleTombée de cèpes :3 beaux cèpes frais Huile d’olive 1 gousse d’ail 5g de cuminFoie gras poêlé :1 lobe de foie gras (360g) Huile d’olive Shiso rouge

Pompe à l’huile

Recettes de fêtes

Ingrédients : 500 g de farine (240 g + 260 g) 125 g d'huile d'olive 70 g de sucre en poudre 30 g de levure fraiche de boulanger 145 g d'eau tiède 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 8 g de sel

Rémoulade de pince de Homard aux Condiments, Bavaroise d’Artichaut

Recettes de fêtes - Recette de chef

Ingrédients :4 pinces de homard 4 artichauts 1 citron 50 g de farine 1 dl ce crème liquide 3 dl de bouillon de crustacés 1 jaune d’œuf 1 dl d’huile de tournesol 1 cuillère à soupe de moutarde sel, poivre poivre de Cayenne, curry 4 épices, paprika vinaigre blanc

Pigeon en 2 cuissons sauce à la cacahuète grillée

Recettes de fêtes - Recette de chef

Ingrédients : 4 pigeons 1 oignon 10 cl de vin blanc huile d'olive 100g de cacahuètes grillées 1 carotte bouquet garni thym, sel, poivre, sauce soja 20 g de gingembre Armagnac