Plaisirs de la table

Le Château de Salettes | CAHUZAC S/VERE (81)

Inspiration de retour du marché, de Bouche à Oreille :
Une entrée, un Plat et un Dessert

De Mai à Septembre, ce menu vous est proposé, hors jours de fêtes :
uniquement le Midi, du jeudi au dimanche.

Le Château de Salettes | CAHUZAC S/VERE (81)

Foie gras d'ici aux épices et ananas
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Cabillaud en croûte de pesto rouge, bouillon de crustacés, caviar de courgettes
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Veau du Segala cuit à basse température, morilles et radis au beurre de cerfeuil
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Chocolat grand cru au caramel, nougatine de pignons de pins
Ou
Retour du Japon, Thé Matcha

Le Château de Salettes | CAHUZAC S/VERE (81)

Crème de Burrata, jambon de pays croustillant et artichauts pimentés
Ou
Tentacules d’encornets caramélisées au vinaigre balsamique, fenouil au pastis du Tarn et pimprenelle
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Cabillaud en croûte de pesto rouge, bouillon de crustacés, caviar de courgettes
Ou
Magret de Canard de région, pois chiches de Cestayrols, compotée d'oignons blancs et jus au curry
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Baba à l’Izarra