Plaisirs de la table

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Le menu Hautpoul, 3 plats

Le menu Hautpoul, 3 plats

Plaisirs de la table
du 01/01/2019 au 31/12/2020
46 €

Le Château de Salettes | CAHUZAC S/VERE (81)

Tarte de persil racine, œufs de poissons,
copeaux de St Jacques, émulsion de Drambuie
....
La volaille du Campanier,
le suprême laqué de son jus aux poivres,
les cuisses en cromeiqui,
les foies en gâteau au porto dans un consommé,
cerfeuil tubéreux et jeune poireau grillé
....
Comme un Paris-Brest, praliné intense,
Crème glacée confiture de lait
Ou
Interprétation du Mont-Blanc, chocolat grand cru,
crème de marron maison, glace armagnac
Ou
L’inspiration du moment

Le Menu Retour du marché

Le Menu Retour du marché

Plaisirs de la table
du 14/07/2019 au 31/12/2020
31 €

Le Château de Salettes | CAHUZAC S/VERE (81)

Inspiration de retour du marché, de Bouche à Oreille :
Une entrée, un Plat et un Dessert

De Mai à Septembre, ce menu vous est proposé, hors jours de fêtes :
uniquement le Midi, du jeudi au dimanche.

Le menu Toulouse-Lautrec, 4 plats

Le menu Toulouse-Lautrec, 4 plats

Plaisirs de la table
du 14/07/2019 au 31/12/2020
62 €

Le Château de Salettes | CAHUZAC S/VERE (81)

Foie Gras de la ferme de Payrade grillé en terrine,
brioche au cèleri et pulpe de mandarine
....
Sandre à la sauce Nantua, petites écrevisses, flan d’héliantis
....
Pièce de veau du Ségala, pois chiches de Cestayrols,
citron bergamote et salsifis rôtis
....
Comme un Paris-Brest, praliné intense,
Crème glacée confiture de lait
Ou
Interprétation du Mont-Blanc, chocolat grand cru,
crème de marron maison, glace armagnac
Ou
L’inspiration du moment

Menu Midi Sportifs

Menu Midi Sportifs

Plaisirs de la table
du 01/04/2020 au 15/11/2020
19.5 €

Auberge de la Chaloire | LA PETITE VERRIERE (71)

Menu Midi spécialement crée pour notre clientèle sportive. Ce menu, à base d'ingrédients frais est composé de 2 plats et un café au tarif de 19,50 €. Plein de protéines, très bas en glucides et sucres, et avec une bonne dose de hydrates de carbone, ce menu offre de quoi à se régaler pour nos randonneurs, cyclistes, vtt-istes etc.