Plaisirs de la table

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Le menu Hautpoul, 3 plats

Le menu Hautpoul, 3 plats

Plaisirs de la table
du 01/01/2019 au 31/12/2020
46 €

Le Château de Salettes | CAHUZAC S/VERE (81)

Filet de truite de mer fumée par nos soins, velouté de Burrata glacé et huile d’herbes
ou
Bavarois de cœurs d’artichauts, compotée de citrons confits à la coriandre, croustillant de parmesan, olives taggiasche

Magret de Canard, pulpe de figues fraiches aux sésames grillées, dés de courgettes au cumin
ou
Espadon juste saisi, haricots Tarbais au lard, ail rose de Lautrec confit et moules d’Espagne

Fondant chocolat Grand Cru, oranges confites et crème glacée
ou
Barre Strudel, pommes Gaya, mousse vanille, pommes acidulées en Mikado
ou
L’inspiration du moment

Le Menu Retour du marché

Le Menu Retour du marché

Plaisirs de la table
du 14/07/2019 au 31/12/2020
31 €

Le Château de Salettes | CAHUZAC S/VERE (81)

Inspiration de retour du marché, de Bouche à Oreille :
Une entrée, un Plat et un Dessert

De Mai à Septembre, ce menu vous est proposé, hors jours de fêtes :
uniquement le Midi, du jeudi au dimanche.

Le menu Toulouse-Lautrec, 4 plats

Le menu Toulouse-Lautrec, 4 plats

Plaisirs de la table
du 14/07/2019 au 31/12/2020
62 €

Le Château de Salettes | CAHUZAC S/VERE (81)

Le Foie gras de notre région en terrine cuit au naturel, pêches de vigne au poivre et miel du Gers
….
Espadon juste saisi, haricots Tarbais au lard, ail rose de Lautrec confit et moules d’Espagne
….
Carré de Porc fermier, girolles et polenta
….
Fondant chocolat Grand Cru, oranges confites et crème glacée
ou
Barre Strudel, pommes Gaya, mousse vanille, pommes acidulées en Mikado
ou
L’inspiration du moment