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Agapé
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TG
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The Table
  • Chef : Benoît DUMAS
  • Number of places : 35
  • Menus from 52 € to 150 €
  • Card from 90 € to 150 €
  • Lunch menu amuse bouche + entrée + plat + avant dessert + dessert + mignardises 52 €
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The Greek name celebrates the love of sharing and sets the tone for this contemporary restaurant that is sure to please any gourmet. This is a chic place with a minimalist decor of soft tones to suit the fine and delicate cuisine featured on the short and appetising menu. You’ll also appreciate the nimble service from Laurent Lapaire.


Spécialités : tartare de noix de veau ; langoustines ; caviar ; cavatelli de homard ; pavlova de fruits de saison.

General information about this establishment Laurent LAPAIRE
samedi et dimanche.

    • amex
    • cb
    • Climatisation
    • Voiturier
    • Wifi

    Dessert - Recette de chef
    Ingredients : Streuzel cacao :100gr de beurre, 100gr de farine, 100gr de sucre semoule, 10gr de cacao, 70gr de poudre d’amandeSiphon noisette-chocolat :300gr de lait, 120gr de pâte de noisettes, 70gr de chocolat noir, 300gr de crèmeCubes de praliné feuilleté :80gr de chocolat au lait, 180gr de praliné noisette, 120gr de feuilletinePâte à tartiner noisette :150gr de pâte de noisettes, 150gr de praliné, 6 cuil à soupe de laitSorbet chocolat :30gr de sucre semoule, 2gr de stabilisateur à glace, 110gr de chocolat noir, 250gr d’eau, 30gr de trimoline

    Nos plats de terroir revisités - Recette de chef
    Ingredients : 2 rougets de 500 gr pièce environ Garniture aromatique : ½ oignon, 1 carotte, ½ fenouil, 2 gousses d’ail, 1 tomate, 1 branche de thym, 1 cuillère à café de graines de fenouil, 1cuillère à café de coriandre en grain, 2 étoiles de badiane 2 cl de Ricard 4 oranges 2 carottes ½ fenouil 2 fruits de la passion 1 barquette de fleurs de coriandre piment d’Espelette

    Entrée - Recette de chef
    Ingredients : 4 œufs frais bio 40gr de parmesan en morceau 1 échalote 20gr de vinaigre de Xérès 40gr d’huile de pépin de raisin 200gr de pousses d’épinards équeutées.Sauce Mornay :25gr de beurre doux 25gr de farine 30 cl de lait entier 30gr de parmesan rapé 1 jaune d’œuf.Emulsion parmesan :50 cl de lait entier 50cl de crème fleurette 100gr de parmesan rapé.Mouillettes au jambon de Paris :4 tranches fines de pain de campagne 20 gr de beurre doux 2 tranches de jambon de Paris.

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