The cuisine of J’GO is based on the star ingredients of the Midi-Pyrénées (haricots tarbais white beans, black pork from Bigorre, farmhouse lamb from Quercy, sheep from Barèges-Gavarnie, farmhouse chicken from Gers, duck from Les Landes, and fruit and vegetables from around the region.
Spécialités : pastifret de porc noir ; cassoulet (haricots de la famille Patacq avec jarret de porc noir de Bigorre confit, cuisse de canard confite, saucisse de couenne et de Toulouse confites faites maison), Cassoulet.