Mignon de porc aux petits légumes

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    Chef

  • Recipe type
    Viande

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Ingredients

  • un beau morceau de filet mignon de porc
  • un filet d’huile d’olive
  • un peu de jus de viande et des légumes de saison (asperge, cébette, petite carotte fane, fèves, radis, tomates cerises… selon le gout de chacun !)

Preparation

  1. Laver et éplucher tous les légumes. S’ils sont un peu trop gros, les recouper dans la longueur.
  2. Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse ou une petite cocotte et faire colorer le filet mignon de chaque côté.
  3. Ajouter les légumes et mouiller à hauteur de 1 cm, saler, couvrir avec un papier d’aluminium et enfourner à 180° pendant 10 à 12 mn.
  4. A la sortie du four, vérifier la cuisson et ajouter un peu de jus de viande. Faire réduire.
  5. Dresser dans une assiette préchauffée. Servir bien chaud.

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