Raffinés, créatifs et subtils, tels sont les qualificatifs des mets imaginés par le chef Stéphane POLLY. Amoureux des saveurs, il offre une cuisine de qualité, savant mélange entre tradition, passion et originalité, une carte inspirée de plus beaux produits régionaux et repensée au gré des saisons.
Spécialités : râble de lapereau en rognonnade, la cuisse confite, jus simple à la sauge, quelques gnocchis aux herbes gratinés et royale de courgettes ; mousseline aux myrtilles d’Ardèche sur un sablé Breton, pétale de crème glacée aux marrons d’Ardèche AOC Sabaton.
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