Restaurant Gastronomique Marseille

Marseille se situe au carrefour de la Méditerranée, entre mer, quartiers historiques et marchés provençaux. Ville portuaire depuis plus de 2 600 ans, elle a été façonnée par des influences grecques, italiennes, maghrébines et arméniennes… une histoire qui se lit directement dans l'assiette.

Le territoire s'étend du Vieux-Port aux calanques, en passant par des quartiers comme le Panier, les Goudes et les plages du Prado. Ces secteurs concentrent une grande partie de l'activité culinaire de la ville, des marchés de producteurs aux tables gastronomiques.

Sur le plan culturel, on retrouve le Mucem, la Friche Belle de Mai, l'Opéra. Mais c'est la scène gastronomique qui attire une attention croissante, portée par des chefs reconnus à l'échelle nationale et internationale.

L’offre de restauration est particulièrement développée et reflète la diversité de la ville. Cuisine provençale, spécialités de la mer, influences italiennes, orientales ou arméniennes se retrouvent dans de nombreux établissements. Restaurants de quartier, marchés alimentaires, brasseries et tables gastronomiques composent une scène culinaire vivante, portée par les produits méditerranéens et le goût du partage.

Quelles sont les spécialités culinaires à Marseille ? 

Côté salé : 

• La bouillabaisse : plat emblématique de Marseille, la bouillabaisse est une soupe de poisson préparée avec de la rascasse, le grondin ou le congre. Elle est servie avec des pommes de terres, des croûtons et de la rouille. Compter entre 60 et 90 euros par personne. 
• Aïoli : sauce à base d’ail et d’huile d’olive accompagné de poissons, légume vapeur et parfois d’oeufs ou d’escargots. 
• Pieds et paquets : c’est un plat ancien de la cuisine marseillaise, il associe les pieds d’agneau et des petits paquets de tripes farcis aux herbes, longuement mijotés dans une sauce tomate et vin blanc. 
• La panisse : préparée à base de farine de pois chiches, la panisse est généralement découpée en frites ou en tranches puis frite. Très populaire à Marseille, elle se déguste en apéritif ou en accompagnement.
• Tapenade et anchoiade : très présentes dans les apéritifs provençaux, ces préparations à base d’olives ou d’anchois accompagnent pains grillés et légumes crus.
• Les sardines et poissons grillés : rougets, poulpes, seiches… la proximité de la Méditerranée fait des produits de la mer une constante de la cuisine locale.

Côté sucré : 

• Chichi frégi : proche du churro, il est vendue sur les plages, dans les fêtes foraines ou autour du Vieux-Port. 
• Les navettes marseillaises : biscuits à la fleur d’oranger en forme de barque, spécialité historique de la ville traditionnellement dégustée à la Chandeleur.

Quels sont les meilleurs restaurants gastronomiques à Marseille en 2026 ? 

Marseille compte plusieurs Tab les distinguées par le Guide Michelin : 

Combien coûte un menu gastronomique à Marseille en 2026 ?

Pour une table gastronomique comme Le Relais 50 ou Une Table, au Sud, les menus démarrent à partir de 85 €. Pour les grandes tables trois étoiles, compter à partir de 230 € au Petit Nice Passedat et à partir de 275 € chez AM par Alexandre Mazzia (les menus complets pouvant dépasser 400 € par personne).

Quels sont les marchés marseillais ? 

• Le marché de Noailles : véritable institution marseillaise, ce marché populaire du centre ville est connu pour ses épices, produits méditerranéens et son ambiance cosmopolite.  Adresse : Rue du Marché-des-Capucins, 13001 Marseille ; horaire : du mardi au dimanche, de 8h à 19h ;
• Le marché aux poissons du Vieux-Port : chaque matin, les pêcheurs y vendent directement les poissons et fruits de mer fraîchement pêchés face au Vieux-Port. Adresse : Quai des Belges, vieux-Port, 13001 Marseille ; horaire : tous les matins, généralement de 8h à 13h ; 

• Le marché du Prado : très fréquenté par les habitants, ce marché propose fruits, légumes, produits provençaux et spécialités locales dans une ambiance typiquement marseillaise. Adresse : Avenue du Prado, 13008 Marseille ; horaire : du mardi au dimanche, de 8h à 13h ; 

• Le marché de la Plaine : situé dans le quartier Notre-Dame-du-Mont, ce marché mêle produits alimentaires, artisanat et vie de quartier dans une atmosphère vivante et populaire. Adresse : Place Jean-Jaurès, 13006 Marseille ; horaire : du mardi au dimanche, de 8h à 13h30

Quels sont les chefs à l’origine des meilleures tables ? 

• Alexandre Mazzia : Chef du restaurant AM par Alexandre Mazzia, il propose une cuisine gastronomique très créative, inspirée de la Méditerranée, des épices et de ses influences africaines. Sa cuisine est connue pour ses associations audacieuses, son travail sur les condiments et les produits marins.
• Gérald Passedat : À la tête du Le Petit Nice Passedat, Gérald Passedat développe une cuisine gastronomique centrée sur les poissons et les produits de la Méditerranée. Il est particulièrement reconnu pour son travail autour des espèces locales et des bouillons marins. Son établissement est récompensé de trois étoiles Michelin.
• Ludovic Turac : Chef d’Une Table au Sud, il propose une cuisine méditerranéenne contemporaine, élégante et raffinée. Ses assiettes mettent en avant les produits provençaux et les saveurs du littoral marseillais.
• Georgiana Viou : Cheffe du restaurant Rouge Marseille, elle développe une cuisine métissée mêlant influences africaines, méditerranéennes et gastronomie française. Sa cuisine se distingue par l’utilisation des épices, des légumes du Sud et des saveurs très identitaires.

Quels évènements gastronomiques ont lieu à Marseille en 2026 ?