Serge VIEIRA

Sur les hauteurs de Chaudes-Aigues, au coeur du château médiéval du Couffour, les lignes épurées du restaurant doublement étoilé Serge Vieira se fondent dans le paysage Auvergnat. Au coeur de cette nature à la fois brute et apaisante, cette maison portée par Marie-Aude Vieira, prix Michelin 2020 du service en salle, met son savoir-faire au service de l’émotion. Un travail réalisé main dans la main avec les producteurs locaux dans une démarche écoresponsable récompensée par l’obtention de l’Étoile Verte du Guide Michelin en 2020. Cette invitation au lâcher prise s’apprécie face aux monts du Cantal pour découvrir une cuisine de l’essentiel, à la fois lisible et délicate. Marie-Aude Vieira poursuit l’histoire accompagnée en cuisine par le chef Aurélien Gransagne, fidèle de Serge Vieira et ami de longue date. Le restaurant gastronomique du château du Couffour, hôtel **** et le bistrot Sodade continuent ainsi de vous accueillir pour vivre l’expérience Vieira dans le respect d’un héritage de haut vol laissé par le chef.

Spécialités: croustillant de maïs grillé et girolles, amandes fraîches et tanaisie Hollandaise au beurre noisette ; carpaccio d’omble chevalier, concombre et melon.