La Ribaudière c’est un espace d’architecture contemporaine, au bord de la Charente avec terrasses panoramiques sur un jardin bucolique, la salle de blanc vêtu, est dotée d’un mobilier italien avant-gardiste, le design est minimaliste et procure une ambiance apaisante. Thierry VERRAT, offre une cuisine d’exception, il prend appui sur les produits de son terroir tout en les modernisant et les propulsant vers d’autres contrées.
Spécialités : les escargots petits gris à la graisse de canard, bouillon d’ortie sauvage ; la truite du gouffre de Gensac en croûte de truffe noire ; le mystère aux myrtilles, crème de citron meringuée.
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