Restaurant Le Gentiane Ajouter aux favoris

Restaurant Le Gentiane
7 rue du Cagire - Z.A Pyrénées
31120 PINSAGUEL
FRANCE
05 62 20 55 00
05 62 20 55 11
svp@legentiane.fr
https://www.legentiane.fr

La table

Chef : Jean-Michel et Nicolas BACHON
Nombre de couverts : 30
Menus de 39,50 € à 49,90 €
Carte de 12 € à 25 €
Menu midi 18 €
Menu enfant de 14 € à 18 €
Vente à emporter

Présentation
Équipements
Environnement
Anecdotes
Recettes

Depuis 1998, Le Gentiane vous accueille dans un écrin de verdure, un renouveau se réalise, une terrasse pour les beaux jours, un nouveau décor des salles se poursuit pour votre confort. Nicolas, le fils de la maison, prend les commandes des cuisines dans la continuité; la créativité, l’attachement des produits locaux dans la passion de recevoir. “L’on se reconnaît dans ce que l’on transmet”.

Spécialités : Classiques de saison : ris de veau aux morilles ou petitspois et kumquat ; lamproie à la bordelaise ; charlotte de canard confit ; lièvre à la royale; raviole ouverte poêlée de banane, caramel grand rhum ; tartelette à la violette et pamplemousse.

Route Gourmande du Cassoulet

Informations générales sur cet établissement Nom de l'exploitant : Jean-Michel BACHON
Fermeture : 15/08 au 25/08. Dimanche soir, lundi et mardi.

Langues parlées :

Modes de paiement :

Climatisation
Jardin
Accès handicapés
Wifi
Terrasse
Parking
Salle de séminaire

Golf à 8 km
Vignobles à 15 km

Le Gentiane n’est pas une maison individuelle transformée en restaurant mais un restaurant ayant l’aspect d’une maison résidentielle.

La Charlotte de Canard Confit aux pommes de terre Charlotte

Accompagnement - Recette de chef

Ingrédients : 2 courgettes fines pour ne pas avoir trop de pépins 2 cuisses de Canard Confites 2 belles tranches de foie gras cru ( 1,5 cm d’épaisseur) 600gr de pommes de terre Variétés charlotte (très fondante pour la purée ) 2 échalotes 1 noix de beure doux 10cl d’huile d’olive 25 cl de fond de volailles ou de canard Facultatif du blanc de poireaux émincé frit et cerfeuil pour décor Sel et Poivre en QSUstensile :1 mandoline pour trancher les courgettes 1 poêle, 1grande casserole, 1 presse purée, 1 petite casserole, 1 spatule et 1 fouet et 1 pinceau, 4 ramequins ( en aluminium ou terre cuite ou verre passant au four)