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Agapé
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La table
  • Chef : Benoît DUMAS
  • Nombre de couverts : 35
  • Menus de 52 € à 150 €
  • Carte de 90 € à 150 €
  • Menu midi amuse bouche + entrée + plat + avant dessert + dessert + mignardises 52 €
Réserver une table

Un nom grec célébrant l’amour du partage autour de la table contemporaine qui ravit les gourmets. Un lieu chic au décor minimaliste en teintes douces qui sied à la cuisine fine et délicate d’une carte courte et alléchante, on admire le ballet du service mené par Laurent LAPAIRE.


Spécialités : tartare de noix de veau ; langoustines ; caviar ; cavatelli de homard ; pavlova de fruits de saison.

Informations générales sur cet établissement Laurent LAPAIRE
samedi et dimanche.

  • amex
  • cb
  • Climatisation
  • Wifi
  • Voiturier

Dessert - Recette de chef
Ingrédients : Streuzel cacao : 100gr de beurre, 100gr de farine, 100gr de sucre semoule, 10gr de cacao, 70gr de poudre d’amande Siphon noisette-chocolat : 300gr de lait, 120gr de pâte de noisettes, 70gr de chocolat noir, 300gr de crème Cubes de praliné feuilleté : 80gr de chocolat au lait, 180gr de praliné noisette, 120gr de feuilletine Pâte à tartiner noisette : 150gr de pâte de noisettes, 150gr de praliné, 6 cuil à soupe de lait Sorbet chocolat : 30gr de sucre semoule, 2gr de stabilisateur à glace, 110gr de chocolat noir, 250gr d’eau, 30gr de trimoline

Nos plats de terroir revisités - Recette de chef
Ingrédients : 2 rougets de 500 gr pièce environ Garniture aromatique : ½ oignon, 1 carotte, ½ fenouil, 2 gousses d’ail, 1 tomate, 1 branche de thym, 1 cuillère à café de graines de fenouil, 1cuillère à café de coriandre en grain, 2 étoiles de badiane 2 cl de Ricard 4 oranges 2 carottes ½ fenouil 2 fruits de la passion 1 barquette de fleurs de coriandre piment d’Espelette

Entrée - Recette de chef
Ingrédients : 4 œufs frais bio 40gr de parmesan en morceau 1 échalote 20gr de vinaigre de Xérès 40gr d’huile de pépin de raisin 200gr de pousses d’épinards équeutées. Sauce Mornay : 25gr de beurre doux 25gr de farine 30 cl de lait entier 30gr de parmesan rapé 1 jaune d’œuf. Emulsion parmesan : 50 cl de lait entier 50cl de crème fleurette 100gr de parmesan rapé. Mouillettes au jambon de Paris : 4 tranches fines de pain de campagne 20 gr de beurre doux 2 tranches de jambon de Paris.

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