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Coquillade Provence Resort & Spa - Restaurant Avelan Ajouter aux favoris

Coquillade Provence Resort & Spa - Restaurant Avelan
TP
Les chambres
  • 63 chambres de 340 € à 1500 €
  • Petit déjeuner 35 €
Réservation en ligne
La table
  • Chef : Thierry ENDERLIN
  • Nombre de couverts : 80
  • Menus de 80 € à 125 €
  • Carte de 82 € à 135 €
  • Menu enfant 45 €
  • Brunch 90 €
  • Menu végétarien
  • Mention Fait maison

Cuisine d’exploration, voyage des émotions, légendes mythiques, l’esprit fusion se diffuse dans ce restaurant où les produits locaux s’aventurent dans de sublimes saveurs d’ailleurs. Avec une cuisine aux multiples horizons, Thierry Enderlin vous emmène sur les chemins d’une dégustation d’exception. Le restaurant tire son nom d’un petit fleuve, voyageant de village en village, en exploration, une inspiration, des rivages encore inconnus. Aussi, les pâtisseries traditionnelles à la française prennent des accents de Provence dans un mariage des sens modernisé et tinté de garrigue. Croquez quelques bouchées de bonheur avec les desserts d’Aurélien Trousse, notre chef pâtissier médaillé aux Championnats de France du Dessert.


Spécialités : pavé de mérou de Méditerranée cuit lentement à basse température, légumes de Provence comme une soupe au pistou, émulsion d’un aïoli ; citron et thym de Provence servis en vacherin moderne.

Informations générales sur cet établissement Alain BACHMANN
  • en
  • de

  • amex
  • cb
Maître Restaurateur
  • Chèques vacances
  • Climatisation
  • Bar / Salon de thé
  • Jardin
  • Dîner uniquement
  • Boutique
  • Petit-déjeuner buffet
  • Salle de sport
  • Traiteur
  • Accueil chevaux
  • Accès handicapés
  • Wifi
  • Bien-être et détente
  • Terrasse
  • Parking
  • Animaux acceptés
  • Ascenseur
  • TV international
  • Salle de séminaire
  • Accueil motards
  • Piscine
  • Tennis
  • Golf à 25 km

Accompagnement - Recette de chef
Ingrédients : quinoa complet bio 0.600 kg minis légumes 1 bottes de chaque (carottes de différentes couleurs, betterave de différente couleurs, navet, poireau fenouil...) jus d’oignon doux 1l cresson 1 botte oseille une botte lait de soja 1⁄4 l oignon doux 1 kg

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