Maison Pierre Oteiza - Éleveur Artisan

Pierre OTEIZA, éleveur-artisan charcutier est installé dans son village natal au coeur du Pays Basque. Depuis 40 ans, avec quelques éleveurs passionnés, il a relancé la race locale porc pie noir du Pays Basque alors en voie d’extinction. La Maison Pierre Oteiza affine à l’air libre ses jambons et ventrèches des Aldudes dans le séchoir collectif et élabore saucisses sèches, jésus, saucissons, pâtés, boudins et plats cuisinés dans son atelier artisanal. Il propose également de la viande fraîche de Kintoa AOP. 9 boutiques en France et une boutique en ligne www.pierreoteiza.com. Prestations sur mesure : buffets, cocktails, compositions gourmandes, colis cadeaux. Plateaux-apéros à emporter. Aux Aldudes, balade sur le sentier pédagogique du porc basque en accès libre et gratuit toute l’année et parcours éducatif, ludique de la galerie à la découverte du séchoir à jambon et de son savoir-faire.  Visite guidée sur rendez-vous pour les groupes (minimum 15 personnes). Après l’effort le réconfort, sous la glycine en terrasse, venez déguster nos assiettes gourmandes et nos galettes de maïs garnies.

Spécialités : viande de porc basque Kintoa AOP ; jambon de Kintoa AOP ; jambon de la vallée des Aldudes ; jambon de Bayonne ; plats cuisinés à la graisse de porc Basque.