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Carbonnade flamande
6 personne(s)
40 mins de préparation
120 mins de cuissonIngrédients
- 1,5 kg de bœuf (bourguignon)
- 3 oignons
- 2 canettes de bière blonde ou brune
- 2 tranches de pain d’épice
- 2 c. à soupe de cassonade brune
- 3 c. à soupe de moutarde
- 1 noisette de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faire dorer la viande de boeuf dans un faitout avec le beurre. Chaque morceau de viande doit être bruni sur chaque côté pour une meilleure tenue à la cuisson mais le cœur doit rester bleu.
- Éplucher et émincer les oignons. Une fois la viande bien dorée, retirer de votre faitout et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’il deviennent légèrement colorés. Ensuite, remettre les morceaux de viande dans le faitout. Saler et poivrer à votre convenance. Ajouter la bière et laissez mijoter pendant 1h50.
- Tartiner les tranches de pain d’épice de moutarde et placer sur la viande, ajouter la cassonade.
- Laisser cuire 10 min en évitant que la pain d’épices ne fonde. Servir votre carbonnade flamande accompagnée de frites.