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Escargots de Bourgogne
6 personne(s)
20 mins de préparation
5 mins de cuissonIngrédients
- 6 douzaines d’escargots
- 150 g de beurre
- 1 bouquet de persil plat
- 2 échalotes
- 3 gousses d’ail
- sel, poivre
Préparation
- Couper le beurre en morceaux, mettre dans une casserole et laisser ramollir à température ambiante.
- Hacher le persil très finement. Peler et hacher l’ail et les échalotes.
- Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème.
- Ajouter le persil, l’ail et l’échalote et mélanger. Vous obtenez un beurre aillé et persillé.
- Mettre 30 minutes au frais.
- Sortir les escargots de leur coquille et préchauffer votre four en position grill.
- Mettre un peu de beurre à l’ail dans le fond de chaque coquille.
- Remettre un escargot puis terminer de remplir la coquille de beurre.
- Mettre les escargots dans des petits plats à four adaptés et enfourner et faire gratiner , juste le temps que le beurre soit frémissant.
- Servir dès la sortie du four.