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Gaspacho Basque aux piquillos
6 personne(s)
10 mins de préparationIngrédients
-500 g de tomates mûres
-150 g de concombre un demi
-1 bocal de piquillos (200gr)
-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-½ cuillère à café de piment d’Espelette
-Sel
-Poivre
Préparation
Faire une petite incision dans la peau des tomates, les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante. Les égoutter, retirer la peau et les couper en gros morceaux. Les mettre dans le blender.
Égoutter les piquillos et les ajouter dans le blender.
Peler et épépiner le concombre. Le couper en morceaux et l’ajouter aux tomates et aux piquillos.
Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, sel et piment d’Espelette.
Mixer très finement, goûter, assaisonner à nouveau si besoin.
Réserver au frais jusqu’au moment de le servir.