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Mignon de porc aux petits légumes
Ingrédients
- un beau morceau de filet mignon de porc
- un filet d’huile d’olive
- un peu de jus de viande et des légumes de saison (asperge, cébette, petite carotte fane, fèves, radis, tomates cerises… selon le gout de chacun !)
Préparation
- Laver et éplucher tous les légumes. S’ils sont un peu trop gros, les recouper dans la longueur.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse ou une petite cocotte et faire colorer le filet mignon de chaque côté.
- Ajouter les légumes et mouiller à hauteur de 1 cm, saler, couvrir avec un papier d’aluminium et enfourner à 180° pendant 10 à 12 mn.
- A la sortie du four, vérifier la cuisson et ajouter un peu de jus de viande. Faire réduire.
- Dresser dans une assiette préchauffée. Servir bien chaud.