- Panier
- Compte
Œufs en meurette
4 personne(s)
15 mins de préparation
45 mins de cuissonIngrédients
- 1 oeuf par personne
- 100g de lard fumé
- 120g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50cl de vin rouge
- Du sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Poivre
- Sel
- Croûtons
- beurre
Préparation
- Couper le lard en petits dés, émincer l’oignon et les champignons, puis hacher finement l’ail.
- Faire revenir les champignons dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Dans une autre poêle, faire sauter le lard et les oignons avec un peu de beurre (si besoin). Saupoudrer ensuite de farine et mélanger jusqu’à ce que le tout prenne une belle couleur dorée.
- Verser le vin, ajouter le bouquet garni, les champignons, l’ail et une pincée de sucre. Assaisonner de sel et de poivre.
- Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
- Avant de servir, faire dorer les croûtons dans un peu d’huile ou de beurre (ou au four pour une version plus légère) puis les frotter légèrement avec une gousse d’ail.
- Au dernier moment, pocher les œufs dans une grande casserole d’eau frémissante additionnée d’un trait de vinaigre.
- Dresser les croûtons dans l’assiette, disposer les œufs pochés dessus et napper généreusement de sauce chaude.