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Petit salé aux lentilles
4 personne(s)Ingrédients
- 1.2kg de petit salé (jambonneau, poitrine demi-sel, échine)
- 1 saucisse de Morteau
- 400g de lentilles vertes du Puy
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 3 carottes
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 bouquet garni
- 1 feuille de laurier
Préparation
- Faire dessaler le petit salé dans de l’eau fraîche environ 1h, renouveler l’eau de temps en temps.
- Mettre la viande dans une cocotte, recouvrir d’eau froide et faire cuire à feu doux pendant 1h en écumant régulièrement.
- Peler l’ail et l’oignon. Piquer l’oignon avec les clous de girofle. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Mettre le tout avec le poivre, le bouquet garni et la feuille de laurier dans la cocotte contenant le petit salé.
- Faire mijoter pendant 1h.
- Ajouter la saucisse de Morteau et les lentilles rincées, poursuivre la cuisson 30 min.
- Egoutter l’ensemble (ôter l’oignon et le bouquet garni), couper la viande en morceaux et disposer dans un plat.