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- Panier
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Pompe à l’huile
6 personne(s)Ingrédients
- 500 g de farine (240 g + 260 g)
- 125 g d’huile d’olive
- 70 g de sucre en poudre
- 30 g de levure fraiche de boulanger
- 145 g d’eau tiède
- 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 8 g de sel
Préparation
- Préparer un levain avec la levure émiettée dans l’eau tiède et 240 g de farine. Battre dans le robot jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Plonger ce levain dans un saladier rempli d’eau tiède et patienter. Attendre que la boule de pâte remonte à la surface (quelques minutes), puis la laisser « faire la planche » pendant 8 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le reste de la pâte : battre 260 g de farine, le sucre, l’huile d’olive, le sel et l’eau de fleur d’oranger.
- Quand la boule de levain est restée 8 minutes à la surface, la prendre avec ses deux mains et l’ajouter dans le reste de pâte. Battre au robot jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
- Séparer la pâte en deux parties et façonner deux pompes ovales et aplaties sur environ 2 cm d’épaisseur. Pratiquer 7 entailles, à l’aide d’un couteau à bout rond. Bien écarter les entailles, car sinon les bords pourraient se rejoindre au moment où la pâte lève. Laisser lever la pâte environ 4 heures, les pompes doivent être gonflées.
- Préchauffer le four à 180 °, puis laisser cuire 12 à 15 minutes.
- Immédiatement après la sortie du four, badigeonner les pompes d’huile d’olive.