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- Panier
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Potée auvergnate
6 personne(s)
45 mins de préparationIngrédients
- 1 palette de porc demi-sel
- 1 jambonneau demi-sel
- 6 saucisses d’Auvergne
- 1 chou
- 5 carottes
- 10 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Sel, poivre
Préparation
- Faire tremper la palette de porc et le jambonneau dans de l’eau froide pendant au moins 2 heures. Passé ce délai, mettre la viande dans la cocotte et recouvrir d’eau froide. Faire cuire pendant 1h30 à feu moyen.
- Détailler et laver les feuilles de chou, puis faire blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante. A l’aide d’un écumoire, retirer les feuilles de la casserole d’eau bouillante et plonger directement dans un saladier d’eau glacée.
- Éplucher vos carottes. Peler l’oignon et piquer de clous de girofle.
- Une fois les 1h30 de cuisson de la viande passées, ajouter les feuilles de chou, les carottes, l’oignon piqué et le bouquet garni. Faire cuire encore 30 minutes à feu moyen.
- Éplucher les pommes de terre et ajouter les entières avec les saucisses dans la cocotte. Prolonger encore la cuisson pendant 45 minutes.
- Ajouter la moutarde et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Mélanger et servir chaud avec de la moutarde à disposition.