Chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une casserole à feu vif. Ajouter l’oignon et le bacon et faire cuire jusqu’à ce que le bacon soit croustillant – environ 2 minutes. Réserver.
Couper le pain en rondelles ou tout simplement enlever la croûte. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir le pain.
Huiler les moules à muffins puis mettre le pain dans les moules.
Mettre au four pendant 3 minutes. Retirer du four et mettre de côté.
Fouetter ensemble l’oeuf, le lait, le persil et une pincée de sel et de poivre.
Répartir le mélange de bacon dans les six coupelles de pain grillés, puis le fromage.
Verser 2½ cuillère à soupe de mélange d’œufs dans chaque tasse, puis placez immédiatement dans le four.
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
