Tartare d’huitres, Bouchées de Bloc de Foie Gras et huile de ciboulette


  • Quantité
    10 Personne(s)
  • Préparation
    Préparation

  • Cuisson
    minute(s)

  • Recette de
    Internaute

  • Type de recette
    Mise en bouche

Recette proposée par

Ingrédients

  • 10 huitres creuses n° 3
  • 10 bouchées de bloc de foie gras
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 200 g d’huile de colza
  • 1 petite échalote hachée très finement
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
  • 10 petites tranches de pain aux algues
  • Poivre de Madagascar

Préparation

  1. Ouvrir les huitres
  2. Les hacher grossièrement et les mélanger à l’échalote. Assaisonner de vinaigre et de poivre
  3. Garder et nettoyer les coquilles inférieures
  4. Blanchir à l’eau bouillante, 1 mn, la ciboulette. La rafraichir, l’égoutter et la hacher finement
  5. Dans un blinder, la mixer finement avec l’huile
  6. Mouler, à l’aide de 2 cuillères à café, des petites quenelles de tartare, dans les coquilles d’huitres
  7. Ajouter 1 bouchée de bloc et une tranche de pain aux algues
  8. Assaisonner de  quelques gouttes d’huile de ciboulette
  9. Servir bien frais

(Le surplus d’huile de ciboulette peut se surgeler sans problème)