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La Table Lionel GIRAUD Ajouter aux favoris

La Table Lionel GIRAUD
TP
The Table
  • Chef : Lionel GIRAUD
  • Number of places : 20
  • Menus from 70 € to 135 €
  • Lunch menu bouchée d’accueil + entrée + plat + dessert + café 70 €
  • Children menu 35 €
  • Menu végétarien
  • Mention Fait maison
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Discover this chapel from the middle ages which has been decorated in a modern style. With a lounge terrace surrounded by vineyard, Lionel Giraud will help you discover tasty, inventive cooking with fine wines from Languedoc Roussillon at your disposal.


Spécialités : baudroie de Méditerranée ; civet de poulpes des côtes narbonnaises.

General information about this establishment Lionel GIRAUD
dimanche et lundi.
  • en
  • nl

  • amex
  • cb
Maître Restaurateur
  • Climatisation
  • Stage cuisine
  • Accès handicapés
  • Wifi
  • Parking
  • Animaux acceptés
  • Cheesemaker/shop 20 km
  • Golf course 0,500 km
  • Nature reserve 10 km
  • Ski resort 150 km
  • Spa 15 km
  • Vineyard 15 km

Ouvert en 1995, le restaurant a fêté ses 20 ans. Diplômé de l’école de Saint Chély d’Apcher, le Chef Lionel Giraud a été formé par les pus grands noms de la gastronomie française; (C.Constan ; G. Legay ; J.Chibois ; M. Guerard ; M. Hulain).

Nos plats de terroir revisités - Recette de chef
Ingredients : 4 pièces de cœur de ris de veau (≈ 150 gr) 12 grosses carottes fanes avec fleurs et racine 1 gousse d’ail noirFond de veau – Garniture aromatique :1 kg d’os de veau 1 céleri branche 1 tomate 1 poireau 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère de concentré de tomate 1 cuillère à café de baie de genièvre 1 feuille de laurier 4 branches de thym 100 gr de vin blanc 200 gr de beurre 15 gr d’huile d’olive orange 18.1 d’Alexis Muñoz 1 cuillère à soupe de grain de café Fleur de sel Farine 1 jaune d’oeuf  

Poisson - Recette de chef
Ingredients : 500 gr de queue de lotte nettoyée 800 gr de petits pois frais avec cosse 1 barquette de framboises 100 gr d’olives noires en saumure 150 gr d’huile d’olive du Pays Cathare 1 Main de Buddha du Mas Bachès 50 gr de lard Colonnata 1 carotte 1 poireau 1 oignon 1 anis étoilé 1 fenouil 200 gr de crème liquide

Entrée - Recette de chef
Ingredients : Pour la cuisson du homard :1 homard (500 g) 1 poireau 1 fenouil 1 oignon 1 carottePour le jus du homard :légumes utilisés pour le bouillon du homard 20 cl de Muscat 1 c. à s. de concentré de tomate 20 cl de Cognac 50 g de beurre SelAccompagnement :1 carotte 1 tête de choux fleur 1 oignon cive 1 betterave shioja (jeune et rouge) 4 pois gourmands Haricots vert 4 radis Parmesan 1 choux romanesco 1 carotte jaune et 1 carotte violette 1 fenouil Huile de noisette

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