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L’Atelier Ramey Ajouter aux favoris

L’Atelier Ramey
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Bistronomique
L’Atelier Ramey
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L’Atelier Ramey
The Table
  • Chef : Dani MAINI
  • Number of places : 45
  • Menus from 19 € to 39 €
  • Card from 7 € to 28 €
  • Lunch menu 19 €
  • Children menu from 7 € to 14 €
  • Mention Fait maison
Book a table

Nicolas BOISSIERE opens his first neo-bistro with an open kitchen. In L’Atelier Ramey you choose from the menu at midday. In the evening, the taster menu is de rigeur: soup, starter, main course and dessert. The items on the menu change every day according to the arrival of fresh ingredients. Every evening the little workshop next door opens as a wine bar.


Spécialités : terrine de boudin noir poêlé, remoulade de céleri au raifort . côte de boeuf maturée ; baba au rhum ; raisins ananas confit et chantilly.

General information about this establishment Dani MAINI
25/12-31/12.
  • en

  • cb
Maître Restaurateur
  • Climatisation
  • Stage cuisine
  • Accès handicapés
  • Wifi
  • Terrasse
  • Animaux acceptés

Depuis 1 an, L’Atelier Ramey dispose en annexe d’un bar à vin “Le Petit Atelier”.

Recettes de fêtes - Recette de chef
Ingredients : St jacques en coquille 12 piècesPour la viennoise :Beurre doux 25 grammes Chapelure brune 12,5 grammes Amande en poudre 12,5 grammes Farine 5 grammes Zeste de citron jaune 1 pincée Zeste d'orange 1 pincée Zeste de kumbawa 1 pincée Algue wakame 1 gramme (réhydratée) Algue varech 1 grammePour le nuage :Lait entier 200 grammes (20cl) Lait de coco 200 grammes (20cl) Gingembre confit 30 grammes Zeste de kumbawa 1 pincée Lécitine de soja 1 cuillère à soupe rase Sel fin poivre blanc du moulinPour la décoration :Shiso purple Fleur de Bourache Gros sel

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