La Table De Fontfroide se situe dans l’ancienne bergerie de l’abbaye. Yohan RENARD, jeune Chef prometteur, propose une cuisine raffinée à base de produits frais, mettant à l’honneur la Méditerranée. La décoration respecte l’authenticité et la simplicité des lieux avec un mobilier empreint d’élégance. Hospitalité, savoir-faire et gentillesse sont les maîtres mots de l’accueil et du service de cet établissement.
Spécialités : terrine de foie gras et confit de canard ; pigeon en croûte de foie gras ; ravioles de noix de St Jacques aux morilles. Vins issus de l’abbaye.
Le Chef dans une abbaye s’appelle le coquinarius (= cuisinier), nom que nous attribuons à notre propre Chef.
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