Il y a une démarche très graphique dans la cuisine de Serge VIEIRA, qui touche à l’épure, une carte qui glisse avec le temps sans se contraindre, jouant plutôt avec les produits de saison. Dans l’assiette comme en bouche, tout semble parfaitement à sa place, précisément, sans effet inutile. Ses clients doivent accepter la surprise, l’audace, et se laisser porter par quelques émotions inattendues.
Spécialités: fricassée de cèpes, gelée noire de champignons, sabayon au beurre noisette ; pièce de boeuf salers rôtie au poivre des moines, oignons et betteraves multicolores ; millefeuille croustillant aux mûres sauvages crème vanille, sorbet au miel.
Bocuse d’Or 2005
Vous aimerez aussi ...
Cette auberge cantalienne est située au coeur du Parc naturel des Volcans...
A partir de 20 €En plein coeur du village de Salers, La Diligence vous accueille...
A partir de 18.8 €Ce restaurant gastronomique en plein centre d’Aurillac vous propose la...
A partir de 36 €Découvrez cette coquette auberge située au coeur du Parc régional des...
A partir de 29 €A voir: A deux pas du coeur historique et piéton d’Aurillac, le Best...
A partir de 65 €
Plusieurs établissements
Restaurants
Hôtels
Hôtels & Restaurants
