Le chef, Théo LOISEL, après avoir appris des plus grands, décie de se lancer en ouvrant l’Auberge de la Haute Joux. Il propose une cuisine qui lui ressemble. Il se sert en effet, de ses différentes expériences, de ses voyages pour élaborer des plats techniques aux saveurs exquises. Les produits sont frais et issus des producteurs locaux. Une découverte surprenante et inoubliable.
Spécialités : ravioles fraîches à la Franc-comtoise aux escargots de Billecul, ; filet mignon de porc Comtois de cuisson douce ; tarte Tatin revisitée.
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