Château de Pondres - La Canopée

En Occitanie, le restaurant La Canopée est au cœur du Château de Pondres. L’établissement est situé à proximité de la ville médiévale de Sommières. Le Château de Pondres est un monument historique du XIIe siècle, devenu après une campagne de restauration de plus de 10 ans un hôtel 4* et Spa. Aujourd’hui, il propose : 24 chambres dont 6 suites, un espace bien-être (hammam, sauna, cabine de soins) dans les anciennes caves du Château. Un lieu de prestige et de sérénité, au centre d’un parc de 15 hectares. Vous y trouverez une table du terroir avec une carte saisonnière, renouvelé toutes les 6 semaines. Les produits sont sélectionnés avec soin, en privilégiant le circuit court, les acteurs locaux et le frais

Spécialités : asperges blanches et jambon cru des Aldudes , oeuf poché et beurre persillé ; truite sauvage de l’Adour marinée à l’huile de Comeline, salade de mer, lopsong souchong et câpres croustillates, végétarien.