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En Marge
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TP
En Marge
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Les chambres
  • 5 chambres de 260 € à 295 €
  • Petit déjeuner 21 €
Réservation en ligne
La table
  • Chef : Frank RENIMEL
  • Nombre de couverts : 50
  • Menus de 39 € à 149 €
  • Carte de 20 € à 69 €
  • Menu midi entrée + plat + dessert 39 €
  • Menu enfant de 28 € à 56 €
  • Formule étape de 100 € à 150 €
  • Mention Fait maison
  • Classement Toque 2 Toques Vertes

Sur les coteaux d’Aureville, En Marge se situe à 15 minutes  du Capitole à Toulouse. Le restaurant est né de la rénovation d’un corps de ferme du XIXème siècle : l’ossature a été conservée, une touche architecturale design vient sobrement compléter la structure. Le restaurant bénéficie d’une terrasse ouverte sur un magnifique jardin, un l’étang, un potager et des vignes. Frank RENIMEL construit sa cuisine avec une exigence et une créativité constante. En salle, son épouse Isabelle, offre un accueil soigné qui fait écho à la perfection du Chef.


Spécialités : cappuccino de champignons et dés foie gras ; cassoulet En Marge ; yaourt à la violette aux fruits de saison.

Informations générales sur cet établissement Isabelle et Frank RENIMEL
dimanche soir.
  • en
  • es
  • it

  • cb
Maître Restaurateur
Tourisme & Handicap
  • Canal +
  • Climatisation
  • Jardin
  • Boutique
  • Traiteur
  • Stage cuisine
  • Piscine
  • Salle de séminaire
  • TV international
  • Parking
  • Terrasse
  • Wifi
  • Accès handicapés
  • Fromagerie à 12 km
  • Golf à 2 km
  • Stations de ski à 150 km
  • Station balnéaire à 150 km

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef
Ingrédients :Pigeons4pigeons·1carotte·1oignon·0,5lde vin blanc doux · 1 branche de romarin · 1 branche de thym · 50 g de beurre · Huile d’olive · Sel, poivreVinaigrette truffée2 g sel · PM g poivre · 10 g tru e (brisures) · 4 g jaune d’œuf stérilisé · 4 g moutarde · 9 g vinaigre de Xérès · 15 cl huile de pépin de raisin · 5 g eau chaudeCrème de panais250g de panais·50g de beurre·50ml de crèmeCompotée d’oignon100 g oignons · 50 g Sucre · Huile d’olive · Sel, poivreArlettePâte feuilletée 1 plaque · Sucre glace

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef
Ingrédients :600 g de faux filet gascon mature 60 jours 20 g de beurre pour la cuisson Sel, poivreEspuma de pommes de terre400 g de pommes de terre bintje 300 g de lait 250 g de crème 75 g de beurre 30 g de sucre 5 g de selGribiche50 g de gras de bœuf 1 œuf dur 10 cl d’huile d’olive 1 échalote 1 cs de câpres 3 cornichons 1 cs de persil haché 1 cs d’estragon haché 1 cs de cerfeuil haché 1 pincée de sel 1 pincée de poivreDécors et finitionsJeunes pousses de salades fleurs comestibles Huiles d’herbes Jus de viande

Nos plats de terroir revisités - Recette de chef
Ingrédients : 500 g de yaourt à la grecque 50 g de sucre 5 g de gomme xanthaneLe matérielun fouet un siphon

Dessert - Recette de chef
Ingrédients : 75 gr de blancs d'oeuf 150 gr de sucre 1 jus de citron vert

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