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En Marge
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TP
En Marge
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Les chambres
  • 5 chambres de 260 € à 330 €
  • Petit déjeuner 21 €
Réservation en ligne
La table
  • Chef : Frank RENIMEL
  • Nombre de couverts : 50
  • Menus de 36 € à 150 €
  • Carte de 20 € à 69 €
  • Menu midi entrée + plat + dessert 36 €
  • Menu enfant de 30 € à 40 €
  • Formule étape de 100 € à 150 €

Sur les coteaux d’Aureville, En Marge se situe à 15 minutes  du Capitole à Toulouse. Le restaurant est né de la rénovation d’un corps de ferme du XIXème siècle : l’ossature a été conservée, une touche architecturale design vient sobrement compléter la structure. Le restaurant bénéficie d’une terrasse ouverte sur un magnifique jardin, un l’étang, un potager et des vignes. Frank RENIMEL construit sa cuisine avec une exigence et une créativité constante. En salle, son épouse Isabelle, offre un accueil soigné qui fait écho à la perfection du Chef.


Spécialités : cappuccino de champignons et foie gras ; homard sauce Nantua ; yaourt à la violette.

Informations générales sur cet établissement Isabelle et Frank RENIMEL
dimanche soir.
  • en
  • es
  • it

  • cb
Maître Restaurateur
Tourisme & Handicap
  • Canal +
  • Climatisation
  • Jardin
  • Boutique
  • Traiteur
  • Stage cuisine
  • Accès handicapés
  • Wifi
  • Terrasse
  • Parking
  • TV international
  • Salle de séminaire
  • Piscine
  • Fromagerie à 12 km
  • Golf à 2 km
  • Stations de ski à 150 km
  • Station balnéaire à 150 km

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef
Ingrédients : Pigeons 4pigeons·1carotte·1oignon·0,5lde vin blanc doux · 1 branche de romarin · 1 branche de thym · 50 g de beurre · Huile d’olive · Sel, poivre Vinaigrette truffée 2 g sel · PM g poivre · 10 g tru e (brisures) · 4 g jaune d’œuf stérilisé · 4 g moutarde · 9 g vinaigre de Xérès · 15 cl huile de pépin de raisin · 5 g eau chaude Crème de panais 250g de panais·50g de beurre·50ml de crème Compotée d’oignon 100 g oignons · 50 g Sucre · Huile d’olive · Sel, poivre Arlette Pâte feuilletée 1 plaque · Sucre glace

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef
Ingrédients : 600 g de faux filet gascon mature 60 jours 20 g de beurre pour la cuisson Sel, poivre Espuma de pommes de terre 400 g de pommes de terre bintje 300 g de lait 250 g de crème 75 g de beurre 30 g de sucre 5 g de sel Gribiche 50 g de gras de bœuf 1 œuf dur 10 cl d’huile d’olive 1 échalote 1 cs de câpres 3 cornichons 1 cs de persil haché 1 cs d’estragon haché 1 cs de cerfeuil haché 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Décors et finitions Jeunes pousses de salades fleurs comestibles Huiles d’herbes Jus de viande

Nos plats de terroir revisités - Recette de chef
Ingrédients : 500 g de yaourt à la grecque 50 g de sucre 5 g de gomme xanthane Le matériel un fouet un siphon

Dessert - Recette de chef
Ingrédients : 75 gr de blancs d'oeuf 150 gr de sucre 1 jus de citron vert

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