L’Etang d’Ô Ajouter aux favoris

L’Etang d’Ô
66 avenue général Leclerc
31340 VILLEMUR SUR TARN
FRANCE
05 61 09 02 38
letangdo@yahoo.fr
https://www.restaurantletangdo.fr

La table

Chef : Olivier VERHEECKE
Nombre de couverts : 80
Menus de 48 € à 52 €
Carte de 10 € à 28 €
Menu midi entrée + plat + dessert 16 €
Menu enfant 13 €
Mention Fait maison
Vente à emporter
2 Toques Vertes

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Présentation
Équipements
Environnement
Recettes

Avec vue sur l’étang et dans un cadre verdoyant, venez découvrir cette cuisine traditionnelle élaborée à partir de produits frais. Dès les beaux jours, vous pourrez profiter d’un service en terrasse, face à l’agréable jardin. La cuisine varie au fil des saisons.

Spécialités : foie gras poché au vin rouge ; poisson ; cassoulet (sur commande).

Route Gourmande des vignobles du Sud-Ouest

Informations générales sur cet établissement Nom de l'exploitant : Olivier VERHEECKE
Fermeture : lundi soir, mardi soir, dimanche soir. Samedi sur réservation pour les groupes.

Langues parlées :

Modes de paiement :

Chèques vacances
Climatisation
Jardin
Stage cuisine
Accès handicapés
Terrasse
Parking
Animaux acceptés
Salle de séminaire
Accueil motards

Fromagerie à 10 km
Golf à 25 km
Lac à 0,100 km
Vignobles à 2 km

Tzatziki à la menthe

Mise en bouche - Recette de chef

Ingrédients : ½ concombre ½ c à s de jus de citron 150 g de yaourt grec ½ c à s d’huile d’olive 1 gousse d’ail Sel, poivre 2 brins de menthe

Tartare de thon, mangue, coeur avocat

Entrée - Recette de chef

Ingrédients : 1 pavé de thon frais 1 avocat 1/5 de mangue 2 citrons Echalotes Citron vert 5 cl d’huile d’olive

Galette des rois à la noisette

Dessert - Recette de chef

Ingrédients :2 pâtes feuilletées 3 œufs 1 jaune d’œuf 200 g de beurre 200 g de poudre de noisette 200 g de sucre glace 1 gousse de vanille

Pain d’épices sans gluten

Dessert - Recette de chef

Ingrédients : 250 g de miel 200 g de farine de riz 50 g de farine de châtaigne 60 g de sucre 1 cc de bicarbonate 1 sachet de levure sans gluten 2cc de mélange d'épices (cannelle, muscade, gingembre, girofle) 2 oeufs 8 cl de lait sel

Wok de boeuf asiatique

Viande - Recette de chef

Ingrédients :550 g de pavés de boeuf 2 carottes 2 oignons 1 poignée de pousse de bambou 1 jus de citron vert 4 cuillères à soupe de sauce soja 4 cuillères à soupe de sauce d’huître 3 cuillères à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de sucre roux

Le Rouge’Vin

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef

Ingrédients :

Le Nuage

Dessert - Recette de chef

Ingrédients : 120 g riz de Camargue ½ litre lait 80 g sucre ¼ litre crème liquide 50 g sucre glace 125 g de kiwi d’Occitanie Sirop de Safran du Quercy

Agneau des Pyrénées en croûte de yaourt brûlé et petits légumes anciens

Viande - Recette de chef

Ingrédients :1 carré d’agneau des Pyrénées 1 yaourt 80 g de céleri rave 80 g de légumes anciens (rutabaga, radis bleu...) 1⁄2 carotte 1⁄2 oignon 1⁄4 litre de fond brun 40 cl de vin Négrette 25 cl de crème 100 g de beurre Sel, poivre, piment d’Espelette

Noisette d’Agneau des Pyrénées à la crème d’ail de Cadours sur risotto de quinoa, réduction de Négrette

Viande - Recette de chef

Ingrédients : 800 g de noisette d’agneau 400 g de Quinoa 25 gousses d’ail 25 cl de vin blanc 50 cl de lait 25 cl de vin rouge Négrette 65 cl de crème liquide 50 g de parmesan râpé 1 tranche de jambon noir de Bigorre ¼ litre de bouillon de volaille ½ oignon ¼ litre de fond brun 50 g de carottes Germes de betteraves 2 cuillères d’huile d’olive Sel, Poivre

Œuf mollet, pané et frit façon Meurette

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef

Ingrédients :4 œufs extra frais bio + 1 œuf pour paner 40 cl vin 50 g lardons 50 g champignons frais 150 g chapelure 20 g de farine pour lier + 100 g pour paner 40 cl jus de veau 50 g Beurre 1 échalote