La Nouvelle Auberge Ajouter aux favoris

La Nouvelle Auberge
9 route nationale
68230 WIHR AU VAL
FRANCE
03 89 71 07 70
contact@nauberge.com
https://www.nauberge.com

La table

Chef : Bernard LERAY
Menus de 45 € à 80 €
Carte de 70 € à 85 €
Menu enfant 20 €
Mention Fait maison
1 Toque Verte

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Présentation
Équipements
Environnement
Recettes

Ancien relais de poste situé sur l’axe principal entre Colmar et Munster. Au rez-de-chaussée, la Nouvelle Auberge a gardé sa fonction originelle en servant une cuisine du marché à prix doux. A l’étage, le restaurant gastronomique offre une créativité et une liberté d’expression totale tout en respectant les saisons pour le plus grand bonheur des convives. La passion d’une cuisine simple qui régale les papilles.

Spécialités : soupe d’escargot de la Weiss, jus de persil aillé, consommé de boeuf en tasse et tartine de fricassée d’escargots ; le pigeonneau “Le Colombier Salixien”, jus de pigeon goûteux, escalope de foie gras chaud, son fleischnaka de pigeon comme un chou farci.

Route Gourmande de la Choucroute Route Gourmande des vignobles d'Alsace

Informations générales sur cet établissement Nom de l'exploitant : Martine et Bernard LERAY
Fermeture : mars, juillet et novembre. Dimanche soir, lundi et mardi.

Langues parlées :

Modes de paiement :

Climatisation
Jardin
Brasserie
Animaux acceptés
Parking
Terrasse
Wifi
Accès handicapés

Fromagerie à 8 km
Golf à 15 km
Lac à 22 km
Parc naturel à 5 km
Stations de ski à 20 km
Vignobles à 5 km
Stations de ski de fond à 20 km

Recette soupe escargot weiss – Tables & Auberges de France

Nos plats de terroir revisités - Recette de chef

Ingrédients :Escargots de la Weiss : 8 douzainesBeurre d'escargots :beurre - 200g persil - 75g ail - 15g champignons de Paris - 20g amandes en poudre - 20g moutarde - 10g sel, poivreMixer le persil et ajouter progressivement les ingrédients et le beurre jusqu'à obtenir une masse homogène.Consommé de boeuf - 25clTartines :escargots - 100g échalotes - 25g persil - 25g champignons de Paris - 25g sel, poivre, beurreFaire revenir au beurre les ingrédients et les hacher finement, tartiner chaque tranche de pain et les passer au four.