Affiner

Votre recherche

Zone géographique

Équipements

Services

Situation

Affiner

Votre recherche

Équipements

Services

Situation

L’Atelier Ramey Ajouter aux favoris

L’Atelier Ramey
L’Atelier Ramey
L’Atelier Ramey
Bistronomique
L’Atelier Ramey
L’Atelier Ramey
L’Atelier Ramey
La table
  • Chef : Dani MAINI
  • Nombre de couverts : 45
  • Menus de 19 € à 39 €
  • Carte de 7 € à 28 €
  • Menu midi 19 €
  • Menu enfant de 7 € à 14 €
Réserver une table

Depuis 4 ans, L’Atelier Ramey accueille dans ses cuisines plusieurs chefs référents. Les inspirations de ces différents chefs ont permis de revenir à une cuisine artisanale et bistronomique à base de produits frais et de saison.


Spécialités : terrine de boudin noir poêlé, remoulade de céleri au raifort.

Informations générales sur cet établissement Dani MAINI
25/12-31/12.
  • en

  • cb
Maître Restaurateur
  • Climatisation
  • Stage cuisine
  • Accès handicapés
  • Wifi
  • Terrasse
  • Animaux acceptés

Depuis 1 an, L’Atelier Ramey dispose en annexe d’un bar à vin “Le Petit Atelier”.

Recettes de fêtes - Recette de chef
Ingrédients : St jacques en coquille 12 pièces Pour la viennoise : Beurre doux 25 grammes Chapelure brune 12,5 grammes Amande en poudre 12,5 grammes Farine 5 grammes Zeste de citron jaune 1 pincée Zeste d'orange 1 pincée Zeste de kumbawa 1 pincée Algue wakame 1 gramme (réhydratée) Algue varech 1 gramme Pour le nuage : Lait entier 200 grammes (20cl) Lait de coco 200 grammes (20cl) Gingembre confit 30 grammes Zeste de kumbawa 1 pincée Lécitine de soja 1 cuillère à soupe rase Sel fin poivre blanc du moulin Pour la décoration : Shiso purple Fleur de Bourache Gros sel

Vous aimerez aussi ...

Le J’Go

PARIS 09

Depuis 2002 cet établissement permet aux parisiens de découvrir la cuisine...

A partir de 18 €

Au Trou Gascon

PARIS 12

A deux pas de Bercy, Au Trou Gascon chante le Sud Adour et l’Océan et ses...

A partir de 48 €

L’Atelier de Joël Robuchon - Etoile

PARIS 08

Chef exécutif de l'Atelier Etoile Mélanie SERRES concocte avec talent les...

A partir de 49 €

Hôtel Jardin Le Bréa

PARIS 06

Situé entre Montparnasse et le Jardin du Luxembourg, l’Hôtel Jardin Le...

A partir de 89 €

Hôtel du Levant

PARIS 05

Situé à Paris, cet hôtel de charme est un établissement familial...

A partir de 89 €

Hôtel de Fleurie

PARIS 06

Proche du Boulevard Saint-Germain et de l’Odéon, l'hôtel de Fleurie à...

A partir de 119 €

Hôtel du Beaumont

PARIS 18

Adossé au Moulin Rouge, L’Hôtel du Beaumont est un hôtel 4* situé au...

Le Violon d’Ingres

PARIS 07

Poussez la porte de l’étoile qui brille au 135 rue St-Dominique,...

A partir de 45 €

Hôtel Jean Bart

PARIS 06

Rive gauche, à deux pas du Jardin du Luxembourg et de l’Ile de la Cité,...

A partir de 87 €
Tous les établissements de Paris