Tenu par la même famille depuis trois générations, le Provençal est un hôtel authentique et chargé d’histoire. Son restaurant gastronomique situé au cœur de l’hôtel, offre une vue imprenable sur la mer Méditerranée et sur les îles de Porquerolles. La carte élaborée par Jean-Philippe Hiard et Laurent Bats est une ode à la Provence et à la mer préparée avec des produits du terroir frais et de saison.
Spécialités : le poulpe en carpaccio, poivron arlequin aux huiles de noisette et cacahuète, sésame torréfié ; l’agneau de notre région, rôti à la fleur de thym et ail confit ; Île Flottante au jus de verveine et brunoise de fraises.
Certaines scènes du film “Le grand Bleu” de Luc Besson, ont été tournées au sein du parc fleuri du Provençal.
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