Xavier

François Bourgon, fromager-affineur, Meilleur Ouvrier de France et artisan du goût a repris en 2002 la fromagerie familiale Xavier, créée par son père à Toulouse. La maison peut s'enorgueillir de belles spécialités comme le brie truffé (dont la recette a été retrouvée par Xavier lui-même il y a plus de 30 ans) ou le Pavé Toulousain (premier fromage de la ville rose, pensé et dessiné par François BOURGON). A l’année, ce ne sont pas moins de 500 références qui passent par cette belle boutique.

Spécialités : pavé Toulousain ; brie truffé ; brie truffe fraîche ; Mont d'Or truffe noire ; brillat truffe blanche ; comté de Noël.