Chèvrerie de Bonifé

Après plus de 20 ans dans un autre domaine, Jean-Pierre PERREY réalise son rêve d’enfant en créant sa production de fromages de chèvre. Il possède une exploitation de 6 hectares en agriculture bio et 50 chèvres alpines, en plein air et mangent la pâture (herbe fraîche), du foin (herbe sèche) et un apport en céréales. Jean-Pierre fait tout lui-même de manière artisanale : 1 traite par jour le matin puis fabrication des fromages (égouttage, moulage du caillé à la main, salage des fromages, affinage pour développer les arômes). Il possède sa propre cave d’affinage. Vente au marché de Villefranche Lauragais, Lafourgette à Toulouse et Montgiscard.