Chèvrerie de Bonifé

Après plus de 20 ans dans le domaine de la petite enfance, Emmanuelle DOURNES s’est reconvertie dans l’élevage. Elle possède désormais une exploitation de 6 hectares en agriculture biologique, ainsi que 45 chèvres alpines qui pâturent en plein air. Tout le lait produit sur place est transformé de manière artisanale : 2 traites par jour puis fabrication des fromages (égouttage, moulage du caillé, salage des fromages, affinage pour développer les arômes). Vente sur les marchés de Villefranche-de-Lauragais, Revel et Montgiscard.