Asperges tièdes, Crumble au parmesan

Préparation des asperges :

Eplucher les asperges, cuire à l’anglaise (environ 15 mn) les garder croquantes.

Réaliser le crumble :

Ramollir le beurre, rajouter la farine la poudre d’amande et le parmesan mélanger le tout de manière a obtenir un sablé.

Cuire a préparation au four à 180 °c durant 10 mn.

Préparation de la vinaigrette :

Mélanger le sel le poivre et le vinaigre, rajouter l’huile de noisette.

Dressage :

Tiédir les asperges a feu doux dans une poêle avec le beurre.

Les disposer dans un plat, assaisonner avec la vinaigrette puis émietter le crumble par dessus.