légumes crus au choix (chou fleur, carottes, concombres, radis...)
Préparation
Éplucher, laver et couper tous les légumes de saison en bâtonnets, en morceaux ou en bouquets. Disposer dans un grand plat.
Préparer la sauce : peler les gousses d’ail, hacher avec les anchois. Dans un poêlon à fondue, faire fondre le beurre et ajouter le hachis anchois-ail. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis incorporer l’huile d’olive petit à petit, sans cesser de tourner. Le mélange ne doit pas bouillir.
Dès qu’il est chaud, incorporer la crème fraîche et laisser mijoter 5 min à feu doux, jusqu’à épaississement.
Placer au milieu de la table le poêlon sur son réchaud : chaque convive y trempera les crudités.
