- Panier
- Compte
Bagna cauda
6 personne(s)
30 mins de préparation
10 mins de cuissonIngrédients
- 7 à 8 gousses d’ail
- 100 g d’anchois à l’huile
- 100 g de beurre
- 20 cl d’huile d’olive
- 20 cl de crème fraîche
- légumes crus au choix (chou fleur, carottes, concombres, radis…)
Préparation
- Éplucher, laver et couper tous les légumes de saison en bâtonnets, en morceaux ou en bouquets. Disposer dans un grand plat.
- Préparer la sauce : peler les gousses d’ail, hacher avec les anchois. Dans un poêlon à fondue, faire fondre le beurre et ajouter le hachis anchois-ail. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis incorporer l’huile d’olive petit à petit, sans cesser de tourner. Le mélange ne doit pas bouillir.
- Dès qu’il est chaud, incorporer la crème fraîche et laisser mijoter 5 min à feu doux, jusqu’à épaississement.
- Placer au milieu de la table le poêlon sur son réchaud : chaque convive y trempera les crudités.