Filet mignon de porc cuit en basse température sauce miel gingembre

1. Préchauffer le four à 80 ° C
2. Parer les filets mignon, les saisir rapidement, les assaisonner et les mettre dans un plat allant au four.
3. Cuire ensuite au four à 80 °C en basse température pendant 1 h à 1 h 30 (suivant les fours).

Pour la sauce :

1. Ciseler l’oignon , le faire revenir avec un peu de matière grasse
2. ajouter ensuite le gingembre coupé en petit dés
3. faire colorer
4. ajouter le miel , laisser compoter lentement
5. puis mettre la sauce soja et le vin blanc
6. faire réduire et rajouter enfin le fond
7. Cuire la sauce a feu très doux pendant 30 mn environ, jusqu’à épaississement .
8. Rectifier l’assaisonnement et réserver .

Une fois cuits, couper les filets mignon en 4 morceaux et dresser avec un cordon de sauce.

Vous pouvez servir en accompagnement de la purée de patate douce, ou un flan d’artichaut….