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Salade fraîcheur oseille, brochette de gambas

Recette proposée parMoulin de la Wantzenau

Coordonnées

2 impasse du moulin
67610 LA WANTZENAU

Nombre de personnes4 personne(s)

Ingrédients

  • 250 grs de mesclun
  • 1 botte d’oseille ciselée
  • 4 cuillers huile d’amandes douces
  • 1 cuiller de Melfor, fleur de sel
  • 12 belles gambas
  • sauce soja

Préparation

  1. Nettoyer et laver la salade, essorer, ajouter l’oseille.
  2. Décortiquer les gambas, piquer 3 queues sur chaque brochette, faire sauter vivement à l’huile d’olive sur les deux faces, égoutter sur un papier absorbant. Vider l’huile de la poêle et déglacer avec 2 traits de sauce soja. Remettre les brochettes dans la poêle et bien les napper avec la sauce réduite.
  3. Mélanger 2 pincées de fleur de sel dans l’huile d’amandes puis ajouter le melfor, mélanger vigoureusement au fouet. Assaisonner la salade, dresser sur assiette, et disposer une brochette par assiette, à côté de la salade.