Filet mignon de porc cuit en basse température sauce miel gingembre


  • Quantité
    6 Personne(s)
  • Préparation
    Préparation
    -

  • Cuisson
    minute(s)

  • Recette de
    Chef

  • Type de recette
    Viande

Recette proposée par

Ingrédients

  • 2 filets mignons d'environ 400 g
  • 1 oignon
  • 50 g de gingembre
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 4 c à soupe de miel
  • 10 cl de vin blanc
  • ½ litre de fond brun
  • beurre , huile , sel , poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 80 ° C
  2. Parer les filets mignon, les saisir rapidement, les assaisonner et les mettre dans un plat allant au four.
  3. Cuire ensuite au four à 80 °C en basse température pendant 1 h à 1 h 30 (suivant les fours).

Pour la sauce :

  1. Ciseler l’oignon , le faire revenir avec un peu de matière grasse
  2. ajouter ensuite le gingembre coupé en petit dés
  3. faire colorer
  4. ajouter le miel , laisser compoter lentement
  5. puis mettre la sauce soja et le vin blanc
  6. faire réduire et rajouter enfin le fond
  7. Cuire la sauce a feu très doux pendant 30 mn environ, jusqu’à épaississement .
  8. Rectifier l’assaisonnement et réserver .

Une fois cuits, couper les filets mignon en 4 morceaux et dresser avec un cordon de sauce.

Vous pouvez servir en accompagnement de la purée de patate douce, ou un flan d’artichaut….