Le Nuage

  • Quantité
    4 Personne(s)
  • Préparation
    Préparation
    -

  • Cuisson
    -

  • Recette de
    Chef

  • Type de recette
    Dessert

Recette proposée par

Ingrédients

  • 120 g riz de Camargue
  • ½ litre lait
  • 80 g sucre
  • ¼ litre crème liquide
  • 50 g sucre glace
  • 125 g de kiwi d’Occitanie
  • Sirop de Safran du Quercy

Préparation

  1. Jeter le riz dans l’eau bouillante 3 minutes. Egoutter
  2. Mettre le riz dans le lait chaud et cuire doucement 15 minutes à couvert
  3. Ajouter le sucre en fin de cuisson puis réserver au frais
  4. Monter la crème liquide avec le sucre glace en chantilly au fouet ou avec un batteur
  5. Mélanger la chantilly avec le riz au lait froid.
  6. Dans une assiette creuse, dresser le riz
  7. Ajouter dessus le kiwi coupé en petit morceaux ainsi qu’un filet de sirop de safran