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Le pain celte aux graines et à la farine de Sarrazin
Ingrédients
- 250g de farine blanche bio
- 250g de farine de sarrazin bio
- 1 cuillère à café bombée de bicarbonate de soude (9g)
- 1 cc de sel fin (5g)
- 80 g de graines
- 430g à 470g de lait Ribot
Matériel et ustensiles
- 1 grand saladier
- 1 spatule
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 feuille de papier sulfurisé
- 1 couteau
- 1 fourchette
- 1 planche de présentation
- 1 couteau à pain
- 1 balance
- 1 grille
- 1 four
Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Préparer la plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé. Dans un grand saladier, mélanger les 2 farines, le sel et le bicarbonate de soude, les graines.
Former un creux et verser le lait Ribot, mélanger avec la spatule, terminer avec les mains. Pétrir rapidement, afin d’incorporer au mélange toute la farine.
Fariner les mains, prendre le pain et déposer sur la plaque à pâtisserie. Former une boule, tracer une croix au centre, piquer avec la fourchette. Enfourner 30 minutes. Retourner le pain vers la fin de la cuisson.
Laisser tiédir sur une grille.
Recette proposée par Véronique Cauvin, 2ème prix professionnel du Trophée Petit Déjeuner Gourmand 2018