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Muffins choucroute et lardons
Ingrédients
- 3 oeufs
- 50 ml de lait
- 250 ml de bière
- 100 ml d’huile neutre (tournesol, arachide, pépin de raisin, colza…)
- 150g de farine d’épeautre
- 50g de son d’avoine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de fromage blanc
- 300g de choucroute crue
- 150g de lardons de bacon
- Sel, poivre
- Baies de genièvre
Préparation
Pour la choucroute
Faire revenir la choucroute dans une poêle arrosée de 200 ml de bière, avec sel, poivre et baies de genièvre pendant 1h.
La pâte à cake
Mélangez vivement les œufs, le lait, l’huile et la bière. Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées. Mélangez bien, salez, poivrez.
Versez le fromage blanc, la choucroute (bien pressée pour en extraire tout le jus de cuisson) et les lardons. Remplissez vos moules au 3/4.
Enfournez pour une vingtaine de minutes à 180° en chaleur tournante.
Recette proposée par Anne Baumann, 2ème prix « amateur » du Trophée Petit Déjeuner Gourmand 2018