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- Panier
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Nage de St Jacques au pistil de Safran
4 personne(s)Ingrédients
- 250 ml de bouillon de moules
- 1 échalote
- 4 Saint-Jacques du Canada
- Julienne de poireaux et carottes
- Pistils de Safran
- 250 ml de crème UHT
Préparation
- Faire bouillir le bouillon de moules avec l’échalote et la crème, saler et poivrer.
- Ajouter les pistils de safran, puis faire réduire.
- Couper les Saint-Jacques en deux dans la largeur puis les mettre au feu avec la julienne deux minutes à 180 °c, puis verser la sauce.