Pizza à l’origan

Pizza à l’origan

  • Quantité
    1 Personne(s)
  • Préparation
    Préparation

  • Cuisson
    minute(s)

  • Recette de
    Chef

  • Type de recette
    Un Chef - Un Vigneron

Recette proposée par

Ingrédients

  • 2 feuilles de brick
  • 50 g de saumon fumé
  • Parmesan râpé
  • Fromage de chèvre râpé
  • Origan séché
  • 1 boule de mozzarella
  • Citron
  • Sauce barbecue
  • Aïoli
  • 8 feuilles de roquette
  • Glace piquillos
  • Huile d’olive

Préparation

Badigeonner deux feuilles de brick d’huile d’olive. Saupoudrer de parmesan râpé et d’origan séché.

Rassembler les 2 feuilles l’une sur l’autre. Cuire à 170° pendant 7 min.

Garniture

Garnir la pâte avec les dés de saumon fumé, dés de mozzarella, dés de citron, sauce barbecue, aïoli, fromage de chèvre râpé, feuilles de roquette et une quenelle de glace piquillos.

À boire avec

Château Boujac,
Les Petites Demoiselles, 2019

Cépages : 80% Négrette, 20% Syrah.

Terroir : boulbènes blanches.

La robe est rosée limpide. Le nez évoque les fruits rouges, notamment la fraisemûre. La bouche est charnue, équilibrée et très expressive. C’est un rosé structuré, accompli, pour la table.

Pour découvrir l’intégralité des recettes du livret « Un Chef, un Vigneron » réalisé en partenariat avec la Maison des Vins et du Tourisme de Fronton, du Comité Départemental du Tourisme de la Haute-Garonne et de l’ADT 82 adresser un mail à contact@tables-auberges.com