Restaurant Le Carré de l’Ange

Nichée dans les caves voûtées du Palais des Évêques, classé monument historique, la table conjugue gastronomie et inspiration pyrénéenne, guidée par une exigence constante de perfection. Les menus, baptisés du nom des rues de Saint-Lizier, racontent chacun une histoire : "Souffle des Remparts" et ses coquillages, "Sous les Voûtes du Palais" et sa tarte fine aux shiitakés bio truffés. Produits ariégeois et biologiques en circuit court, terrasse offrant une vue imprenable sur la vallée : chaque assiette se pense comme un tableau.